Cogumelos: Escondidinho de abóbora com fricassé de cogumelos

Escondidinho de abóbora com fricassé de cogumelos

Data: 13.09.12

Ingredientes

2 mini morangas pré cozidas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola
2 colheres (sopa) de alho poró picado
1/2 taça de vinho branco
Tomilho e cheiro verde a gosto
Purê de abóbora jerimum
1 xícara de (chá) de cogumelos (champignon, eryngui, shitake e portobello)
½ xícara (chá) de creme de arroz ou creme de soja
1 colher (sopa) de sementes de abóbora
1 colher (sopa) de semente de girassol
1 colher de (sopa) de amêndoas
1 colher (sopa) de chia
1 colher (sopa) de linhaça
Flor de sal
Pimenta síria e ciboulete a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho negro picado

Modo de Preparo

Coloque as sementes em uma assadeira com azeite, sal e pimenta síria. Leve ao forno até ficar crocante.

Em panela, salteie no azeite: 1 colher de cebola e 1 colher de sopa de alho poro até dourar.

Acrescente o purê de jerimum, o creme vegetal (margarina), tempere a gosto e reserve.

Em outra frigideira coloque o restante do azeite, cebola e alho poro deixe dourar.

Adicione os cogumelos, o vinho branco, corrija os temperos e acrescente o restante do creme vegetal.

Na mini moranga pré cozida coloque o fricassé de cogumelos, depois o purê de abóbora e leve para gratinar.

Decore com as sementes e sirva em seguida.