Cogumelos

quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Conservação de Cogumelos Cozidos

Para poder guardar por mais tempo os cogumelos, eis uma boa dica:

Tomate Recheado

Essa é a próxima a ser feita:

Vamos ver como fica!

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Em 23/10/2013

Fiz a receita para um almoço com amigos.

Após fritar os cogumelos e os ingredientes, flambei com conhaque de gengibre.

Usei um molho branco com gorgonzola para despejar sobre os tomates recheados antes de levá-los ao forno.

Usei cogumelos Paris (2), Eringe e as astes do Shiitake.

Fica muuuuito gostoso.

1 bandeja de cada cogumelo dá pra fazer cerca de 10 a 12 tomates grandes.
1 tomate já é uma excelente refeição.

Vamos aguardar a próxima ! ...

Microondas

É possível cozinhar cogumelos no microondas. Tentei com o Paris e deu certo. Basta colocá-los em água para ferver no microondas por cerca de dois ou três minutos. E não fica murcho depois. Três minutos é suficiente para deixá-los tenros.

Atualizando essa postagem, o melhor, mesmo, para não errar o ponto de cozimento dos cogumelos é ferver a água e, depois, despejar a água fervente sobre os cogumelos.
Eles devem ficar prontos cerca de 3 a 5 minutos depois.

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Enroladinhos de Shimeji

Acima, a receita, e abaixo, como ficou:

Com molho de soja (shoyu) fica muito saboroso.

Escondidinho de abóbora com fricassé de cogumelos

Video = http://youtu.be/1rHUF7LkizA

Data: 13.09.12

Ingredientes

2 mini morangas pré cozidas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola
2 colheres (sopa) de alho poró picado
1/2 taça de vinho branco
Tomilho e cheiro verde a gosto
Purê de abóbora jerimum
1 xícara de (chá) de cogumelos (champignon, eryngui, shitake e portobello)
½ xícara (chá) de creme de arroz ou creme de soja
1 colher (sopa) de sementes de abóbora
1 colher (sopa) de semente de girassol
1 colher de (sopa) de amêndoas
1 colher (sopa) de chia
1 colher (sopa) de linhaça
Flor de sal
Pimenta síria e ciboulete a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho negro picado

Modo de Preparo

Coloque as sementes em uma assadeira com azeite, sal e pimenta síria. Leve ao forno até ficar crocante.

Em panela, salteie no azeite: 1 colher de cebola e 1 colher de sopa de alho poro até dourar.

Acrescente o purê de jerimum, o creme vegetal (margarina), tempere a gosto e reserve.

Em outra frigideira coloque o restante do azeite, cebola e alho poro deixe dourar.

Adicione os cogumelos, o vinho branco, corrija os temperos e acrescente o restante do creme vegetal.

Na mini moranga pré cozida coloque o fricassé de cogumelos, depois o purê de abóbora e leve para gratinar.

Decore com as sementes e sirva em seguida.